morangos em taças de chocolate

INGREDIENTES | chocolate amargo | natas | morangos | canela


Comece por bater as natas e refrigere. A seguir prepare o chocolate, derretendo-o em banho maria com uma colher de manteiga. Tem duas maneiras de fazer as formas. Esta e por falta de tempo é a mais rápida, mas não tão perfeita.
Corte quadrados de película aderente e faça disponha o chocolate derretido em círculos, deixe arrefecer um pouco e coloque a película sobre a base de um copo e deixe as pontas penderem. Refrigere. Pode também forrar forminhas de queques (ficam mais perfeitas)


Arranje os morangos, parta-os em pedaços e envolva-os com as natas. Recheie as formas e polvilhe com um pouco de canela.

arroz selvagem com cogumelos salteados

INGREDIENTES | 1 caneca de arroz selvagem | cogumelos frescos | sal | pimenta | azeite

cozer o arroz por cerca de meia hora. À parte corte os cogumelos em lâminas e saltei-os em azeite sal e um pouco de pimenta. Quando o arroz estiver cozido envolva-o com os cogumelos e salteie mais um pouco

take time

não é uma receita, mas uma maneira de se estar. passei a olhar para a minha alimentação de uma forma diferente. os pequenos almoços deixaram de ser a correr.

hoje e na falta de iogurte, usei leite (apesar de beber e gostar) não me agrada muito nesta combinação por deixar os cereais muito moles.

muesli (marca cem por cento), sementes goji (midza), sementes chia (iswari), sementes de abóbora (cem por cento), amêndoa

sempre que me apetece

INGREDIENTES | 250 gr de farinha | 2 ovos inteiros | 3 colheres de sopa de açúcar | 1 pitada de sal | leite


Coloque todos os ingredientes numa tigela e envolva-os, junte leite até obter  um creme mais consistente do que o da massa dos crepes.

Sirva com manteiga ou com doce (aqui de morango caseiro)

acompanhamentos

INGREDIENTES (4 PESSOAS) | 1 caneca de arroz selvagem | meia caneca de amêndoas laminadas (a receita original as amêndoas são com pele) | 1 caneca de uvas (descaroçar) | azeite, sal e pimenta qb


Coza o arroz selvagem conforme as instruções da embalagem (eu usei da marca da marca de produtos orgânicos Rapunzel Naturkost, pode adquirir-se nos supermercados brio)  


Numa frigideira com um pouco de azeite torre ligeiramente as amêndoas, junte-lhes as uvas cortadas a meia e descaroçadas e envolva por mais um minuto. Por fim junte-lhe o arroz selvagem e tempere com um pouco de pimenta (5 bagas)

outras imagens

pão-pão, queijo-queijo

a receita do pão é esta, mas desta vez foram recheados com queijo 

chocolate

depois de muito ter namorado uma receita, acabei por fazer uma grande adaptação ao original. a base do bolo é a mesma da receita abaixo, só que foram adicionadas 3 colheres de sopa de cacau em pó.

mantém-se uma excelente base, mas ao contrário da anterior que foi recheada, as natas aqui, batidas com um pouco vagem de baunilha e polvilhadas de canela são um acompanhamento.

A base do bolo foi a Rita G. que me deu, fácil e muito saborosa. Podia ser assim... simples.

INGREDIENTES | 1 chávena de natas (200ml) | 1 chávena de açúcar | 4 ovos | 1 chávena de farinha com fermento | 1 colher de café de fermento


Bater as natas com o açúcar até obter um creme fofo, adicionar um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Por fim envolver a farinha com o fermento no preparado anterior. (O bolo vai parecer maior, mas depois de retirado do forno baixa bastante, mas se quiser pode dobrar a receita)


RECHEIO | Frutos silvestres congelados | doce de morango ou frutos silvestres


Reduzir numa frigideira o doce com os frutos e um pouco de água. Partir o bolo ao meio, deixar arrefecer e cobrir a base com este preparado. Por cima juntar natas batidas com raspa de vagem de baunilha.
O doce de morango usado é caseiro e foi feito com os morangos da Ana A.

a cheirar a terra

INGREDIENTES | cogumelos brancos frescos | coentros frescos | sal marinho | azeite


Numa frigideira aquecer uma boa porção de azeite (criar uma linha até meio dos cogumelos), dispor os cogumelos com o pé virado para cima e por sal. Tapar a frigideira e deixar cozinhar. Quando estiverem quase prontos, juntar os coentros frescos, deixar apurar mais uns minutos.
Servir ainda quente.

maçã das tuas ou das minhas

150 gr de açúcar | 5 ovos | 170gr de farinha | 1 colher de chá de fermento | 70gr de margarina | 3 maçãs


Bata o açúcar com os ovos e adicione em seguida a farinha com o fermento. Incorpore a margarina derretida e por último as maçãs.

A receita foi a Inês F. que me enviou, mas confesso ter feito umas pequenas alterações. O açúcar usado foi o amarelo, as maçãs foram bravo esmolfe e maçã reineta e adicionei ainda um pouco de canela.

acidez perfeita

INGREDIENTES  |  65 gr de manteiga sem sal | à temperatura ambiente, 135 gr de açúcar amarelo | 2 ovos | 135 gr de farinha sem fermento | 1 colher de chá de fermento em pó | raspa e sumo de 2 limões |

COBERTURA | 150 gr de chocolate branco | 75 gr de natas

Bata a manteiga com o açúcar e misture bem, junte os dois ovos e bata até obter um creme esbranquiçado.
Envolva suavemente a farinha e o fermento e por último o sumo e raspa dos limões.
Leve ao forno por cerca de 25/30 minutos

Para a cobertura. Coloque as natas numa caçarola e leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre. Incorpore com o chocolate. Se ficarem pedaços de chocolate leve novamente ao lume só para desfazer.

quente

3 chávenas e meia de farinha de trigo | uma chávena e meia de água tépida | 3/4 colher de sopa de fermento | 3/4 colher de sopa de sal.

Mexer tudo e deixar levedar por duas horas. Cozer a 250ºC por cerca de 30 minutos.
Se sobrar massa pode guardar-se no frigorífico. Retirar meia hora antes de utilizar

e algumas conversas sobre pão 

nozes todo o ano

Bolachas com nozes

90gr de manteiga sem sal | umas gotas de essência de baunilha ou um pouco açúcar baunilhado | 60 gr de açúcar amarelo | 100 gr de nozes | 120 gr de farinha sem fermento (eu usei a tradicional branca de neve)

bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme macio. Juntar a esta mistura metade das nozes picadas quase em farinha e a outra metade picada grosseiramente. Envolver a farinha cuidadosamente. Depois forma-se um rolo (tipo salame de chocolate) e cortam-se fatias com mais ou menos 1 cm de espessura. Em seguida forma-se bolinhas, dispondo-as separadamente num tabuleiro.
Cozer a 130ºC por cerca de 30 minutos. Retirar quando ainda senti-las moles no centro.
Polvilhar com a açúcar em pó (opcional)  

tempo de apanhar

Laranjas | 250 ml de água | 220 g de açúcar

Partir as laranjas em quartos e retirar toda a polpa, mantendo a parte branca junto com a casca.
Cortar cada quarto de casca em tiras. Colocar as cascas de laranja numa panela com água e levar a ferver.
Escorrer toda a água.
Repetir 3 vezes este processo para tirar o amargo da casca. Reservar.


Fazer um xarope com a água e o açúcar e levar a ferver até que o açúcar se dissolva completamente.
Reduzir o lume para muito brando, juntar as cascas de laranja e deixar que as cascas cozam até ficarem translúcidas (cerca de 1 hora).


Para secar as cascas colocar sobre uma grade à temperatura ambiente durante toda a noite. Para terminar mergulhar as cascas em chocolate

primeiro gomo da tangerina

INGREDIENTES | 4 ovos | 250 gr de açúcar | 150 gr de farinha com fermento | 140 ml de sumo de clementina (dividido em duas partes)


Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal | Bata as gemas com o açucar. EM seguida junte as claras em castelo alternando com a farinha e por último 70ml do sumo.
Deixar cozer cerca de 10|15 minutos. Regar o bolo ainda quente com o restante sumo, adoçado a gosto.
Decore com natas, gomos de clementina e raspas de limão.

As clementinas foram substituídas por uma sacada de tangerinas que chegou a casa 

camembert com pêra

INGREDIENTES 1 queijo camembert | 1 pêra rocha grande | 1 colher de sopa de manteiga | 1 colher de sopa de conhaque | 1 colher de sopa de alecrim fresco | 2 colheres de sopa vinagre balsâmico | 1 colher de sopa de mel | nozes

Comece por cortar o queijo ao meio ficando com duas rodelas. Numa frigideira derreta a manteiga sem alourar e coloque a pêra a cozinhar durante 3 minutos. Em seguida deite a colher de conhaque permanecendo em lume brando por mais 1 minuto. Desligue e junte a este preparado o alecrim, envolvendo-o.
Disponha parte por cima de uma das metades do queijo, reservando umas duas colheres para colocar no fim. Tape o queijo com a segunda metade.
Leve ao lume o vinagre balsâmico com o mel e deixe reduzir. Prove e rectifique um ou outro ingrediente consoante o gosto.
Regue o queijo com este molho e sirva com nozes.

A experimentar uma versão com queijo brie e pinhões torrados 

scones

Já experimentei algumas receitas de scones e apesar de esta se afastar das tradicionais, sinto-a como um bom compromisso entre o gosto, a textura e a durabilidade, já que a receita original obriga ao consumo na hora senão a textura muda substancialmente.

3 chávenas de farinha com fermento | 1/3 da chávena de açucar | 1 colher de chá de fermento em pó | 1/4 de colher de chá, de sal | 125 gr de manteiga em pedaços

juntar todos os ingredientes sem a preocupção de derreter a manteiga. A massa fica com um aspecto esfarelado. À parte bata dois ovos com 1/2 chávena de leite e incorpore na massa, reservando uma parte. Fazem-se bolinhas pequenas e passam-se pelo ovo com o leite.

Leva-se a cozer a 180º, num forno previamente aquecido a 200º-

Hoje experimentámos com doce de medronho, da Jose Gourmet

adoçar a alma

merengue | 2 claras batidas em castelo | 125gr de açucar em pó adicionado gradualmente | um pouco de sumo de limão

Requeijão assado

INGREDIENTES: 3 malaguetas secas e esmagadas | 1 requeijão | 1 malagueta fresca | azeite q.b. | 2 colheres de sopa de oregãos | sal grosso (não refinado) | pimenta moída na hora | 1 colher de mangerona fresca

se não tiver requeijão pode fazer esta receita com queijo fresco, mas a textura final não é a mesma, nem o sabor