florentinos ou uma espécie de

quando digo que são uma espécie de florentinos, porque a sua forma original é mais redondinha e estes ficaram mais em forma de bolacha.

a segunda experiência aproximavam-se da sua forma original e no entanto gostei mais da textura das primeiras.

60 gr de manteiga sem sal | 60 gr de açúcar amarelo | 60 gr de mel | 60 gr de farinha sem fermento | 40 gr de frutos secos variados | 40 gr de mirtilos secos | 60 gr de sultanas | 40 gr de amêndoas laminadas | 40 gr de nozes picadas | 80 gr de chocolate preto

coloque a manteiga, o açúcar e o mel num tacho e leve ao lume até levantar fervura. mexer até o açúcar estar completamente dissolvido.

acrescente a farinha e os frutos secos até estarem bem incorporados. deixar arrefecer um pouco e moldar bolinhas com o tamanho de uma noz.

levar ao lume por cerca de 15 minutos. deixar arrefecer.

derreter o chocolate em banho maria e deitar por cima das bolachas. deixar solidificar numa grelha.

nozes e arandos vermelhos

a nostalgia do outono devolve-me à cozinha e percebi que o último post tem quase um ano.

ontem a casa encheu-se de nozes e para celebrar a oferta fiz estas bolachas com arandos vermelhos e nozes, claro.

a receita original é com nozes pecan e mirtilhos, mas esta combinação resulta muitissimo bem.

Junte 110gr de manteiga, com 140 de açúcar amarelo e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione-lhe um ovo, 1 colher de sopa de xarope de açúcar e um pouco de vagem de baunilha. Volte a bater. Envolva agora 200gr de farinha sem fermento e meia colher de chá de fermento em pó. Por último, as nozes e os arandos.
Enrole em película aderente (salame) e leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Corte em fatias com mais ou menos 1 cm  e leve ao forno (pré-aquecido a 170ºC) cerca de 20 a 25m.

nozes todo o ano

Bolachas com nozes

90gr de manteiga sem sal | umas gotas de essência de baunilha ou um pouco açúcar baunilhado | 60 gr de açúcar amarelo | 100 gr de nozes | 120 gr de farinha sem fermento (eu usei a tradicional branca de neve)

bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme macio. Juntar a esta mistura metade das nozes picadas quase em farinha e a outra metade picada grosseiramente. Envolver a farinha cuidadosamente. Depois forma-se um rolo (tipo salame de chocolate) e cortam-se fatias com mais ou menos 1 cm de espessura. Em seguida forma-se bolinhas, dispondo-as separadamente num tabuleiro.
Cozer a 130ºC por cerca de 30 minutos. Retirar quando ainda senti-las moles no centro.
Polvilhar com a açúcar em pó (opcional)  

camembert com pêra

INGREDIENTES 1 queijo camembert | 1 pêra rocha grande | 1 colher de sopa de manteiga | 1 colher de sopa de conhaque | 1 colher de sopa de alecrim fresco | 2 colheres de sopa vinagre balsâmico | 1 colher de sopa de mel | nozes

Comece por cortar o queijo ao meio ficando com duas rodelas. Numa frigideira derreta a manteiga sem alourar e coloque a pêra a cozinhar durante 3 minutos. Em seguida deite a colher de conhaque permanecendo em lume brando por mais 1 minuto. Desligue e junte a este preparado o alecrim, envolvendo-o.
Disponha parte por cima de uma das metades do queijo, reservando umas duas colheres para colocar no fim. Tape o queijo com a segunda metade.
Leve ao lume o vinagre balsâmico com o mel e deixe reduzir. Prove e rectifique um ou outro ingrediente consoante o gosto.
Regue o queijo com este molho e sirva com nozes.

A experimentar uma versão com queijo brie e pinhões torrados