segunda-feira, 25 de novembro de 2013

queque mármore


volta e meia lá vem estes queques à baila. a primeira vez que vi esta receita deixei-me encantar pela fotografia.

originalmente feitos com nutella, a nossa versão é feita com o Nestlé Gold.

de mármore têm pouco porque uma mão pequenina não misturou o suficiente.

140gr de margarina adicionada a 3/4 de uma xícara de açúcar. misturar até obter um creme leve e fofo. adicionar 3 ovos. bater entre cada adição
juntar 1 3/4 de farinha, 1 colher de chá de fermento e uma pitada de sal.

à parte juntar 1/2 xícara de leite com 5 colheres de sopa de chocolate em pó.

colocar em formas de papel em duas etapas. a primeira mistura e reservar uma parte para adicionar o chocolate. em seguida colocar uma colher se sobremesa em cada forma e mistura com um palito.

ficam húmidos e sabem tão bem

adoçar a vida

sábado, 23 de novembro de 2013

batatas gratinadas



simples e que confere a um prato de carne outro acompanhamento.

fatiar as batatas em lâminas finas. à parte adicionar uma boa porção de azeite com 2/3 dentes de alho (depende se o alho tiver um sabor bastante forte) e passar tudo na varinha mágica.

pincelar formas de queques com este preparado e dispor por camadas as batatas pincelado uma a uma. ir adicionando sal. terminar com tomilho fresco (podia ter levado mais)

levar ao forno a gratinar

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

pão com passas



mais do que ser uma receita elaborada (porque não o é), é o tempo de espera que nos faz pensar se compensa o crime (ver aqui)

numa tigela colocar 1 1/2 caneca de água morna e cerca de 10gr de fermento de padeiro. dissolver.

em seguida juntar 2 3/4 de farinha de trigo | 1 colher de sopa de azeite | 1 colher de sopa de açúcar | 1/2 colher de chá de sal | | 1/2 colher de chá de canela |
1/2 caneca de passas (atenção que não tenham grainhas)

não há necessidade de amassar, basta envolver tudo muito bem e colocar num recipiente tipo forma de bolo inglês previamente untado e deixa leveda por cerca de 1 hora num local quente.

com película aderente forrar a forma e levar ao frigorífico durante a noite.

meia hora antes de levar ao forno retirar do frigorífico, manter coberto à temperatura ambiente. levar ao forno por cerca de 30 minutos (algumas considerações aqui

domingo, 3 de novembro de 2013

flores de outono




gosto destas tartes de maçã reineta pelo toque ácido conferido pelo fruto.

com a mesma base das tartes e o mesmo polme (maçã, açúcar amarelo e muita canela), as variações acabam por ser muitas.

resolvi experimentar fazer estas flores de outono em que usei a casca da maçã, previamente lavada, o que lhe deu ainda mais sabor.

rematei o olho com arandos vermelhos e um fio de açúcar em ponto de caramelo.

terça-feira, 29 de outubro de 2013

brownie cookies


o céu cinzento ameaçava chorar, continha-se. a casa pedia mimos, calor e chocolate.

fáceis de fazer e para quem quer deixar de comprar bolachas de pacote são a receita perfeita.

derreta em banho maria, num recipiente refratário, 200g de chocolate de culinária com 100gr de manteiga. Quando estiver homogéneo junte uma colher de sopa de cacau em pó. deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

à parte bata dois ovos inteiros, 1/2 xícara de açúcar branco em pó e uma pitada de sal. envolva à primeira mistura.

adicione de seguida 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de fermento e raspa de baunilha (opcional). envolva bem sem bater. cubra o recipiente com película aderente e leve a refrigerar por cerca de 4 horas.

com a ajuda de uma colher de sobremesa retire um pedaço da massa e faça pequenas bolas (um pouco maior que um brigadeiro) e polvilhe com açúcar em pó. leve ao forno cerca de 15 minutos ou até o açúcar abrir umas fendas no topo da bolacha.

o frasco que estava a pouco mais de meio, está agora a pouco menos de metade.

as receitas que vou colocando aqui, na sua origem não são minhas, mas muitas são experiências como o caso das bolachas de arando, que originalmente são feitas com nozes pecan e mirtilhos. O que quero experimentar encontra-se aqui, para quem se quiser adiantar

terça-feira, 22 de outubro de 2013

nozes e arandos vermelhos




a nostalgia do outono devolve-me à cozinha e percebi que o último post tem quase um ano.

ontem a casa encheu-se de nozes e para celebrar a oferta fiz estas bolachas com arandos vermelhos e nozes, claro.

a receita original é com nozes pecan e mirtilhos, mas esta combinação resulta muitissimo bem.

Junte 110gr de manteiga, com 140 de açúcar amarelo e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione-lhe um ovo, 1 colher de sopa de xarope de açúcar e um pouco de vagem de baunilha. Volte a bater. Envolva agora 200gr de farinha sem fermento e meia colher de chá de fermento em pó. Por último, as nozes e os arandos.
Enrole em película aderente (salame) e leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Corte em fatias com mais ou menos 1 cm  e leve ao forno (pré-aquecido a 170ºC) cerca de 20 a 25m.