quinta-feira, 15 de novembro de 2012

tartes

o inverno devolve à cozinha o gosto  pelos frutos secos e as tartes são uma boa opção em dias que se querem de conforto.

sem grande ciência, visto que usei massa folhada fresca, já preparada, restava a preparação da cobertura.

Como base fiz um polme de maçã reineta, -do francês reinette, reine (rainha) + ette (sufixo diminutivo), - que se trata de uma maçã de outono, perfumada e ligeiramente mais ácida. Geralmente é ela a rainha da tarte, mas como era um bocado farinhenta usei-a no polme com um pouco de açúcar amarelo e canela.
Quartos de marmelo, nozes, uvas passas, alperces e amêndoas laminadas enriqueceram a tarte (pode ser feito com os frutos que se quiser) Na hora de servir foi polvilhada com mais canela e romã

sábado, 10 de novembro de 2012

ingredientes | amêndoas inteiras peladas ou com casca (dependendo do gosto), 2 colheres de azeite, 1 colher de tomilho fresco, sal e pimenta qb.

numa frigideira salteiam-se as amêndoas no azeite até ganharem um tom dourado. apaga-se o lume e junta-se de imediato o tomilho, o sal e a pimenta moída na hora.

deixar arrefecer numa assadeira. guardar numa caixa hermética. mantém-se crocantes por duas semanas. claro se chegarem até lá

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

bolachas de parmesão



120 gr de manteiga | 80 gr de queijo parmesão | 220 gr de farinha | colher de chá de sal | 5o ml água | sementes de papoila e sésamo qb | 1 ovo |

misturar a manteiga, farinha, sal e o parmesão ralado obtendo uma mistura esfarelada. adicionar água até formar uma bola que se solte da tigela. enrolar em película em forma de cilindro e  refrigerar por 10 minutos. pincelar com o ovo previamente batido para agarrar as sementes. refrigerar por cerca de meia hora. cortar em fatias com cerca de 4mm e levar ao forno até estarem douradas